期刊检索
关于本刊
主管:中国社会科学院
主办:中国社会科学院农村发展研究所
刊期:月刊
语种:中文
开本:16开
连续出版物号:
ISSN 1002-8870
CN 11-1262/F
邮发代号:2-850
创刊时间:1985年
您现在的位置:网站首页>
食品安全事件影响下的消费替代意愿分析——以肯德基食品安全事件为例
摘要: | 本文通过借鉴人口迁徙推拉理论中的PPM模型,构建了食品安全事件影响下的消费替代意愿模型,并以著名的肯德基餐饮品牌和速生鸡肉类产品及其“速生鸡事件”为例进行了实证分析。研究认为,频发的食品安全事件不但造成消费者产生品牌转换意愿,而且会在品牌转换意愿的基础上产生溢出效应,进一步使消费者产生品类替代意愿。消费者产生消费替代意愿是推力、拉力、锚定三个因素共同作用的结果。消费者对危机品牌的抛弃,往往不是由于受到替代品牌吸引产生的主动行为,而是一种回避安全风险的被逼行为。如果某类食品的安全事件频发,特别是连行业代表性品牌也牵涉其中时,那么,消费者就可能会转而选择替代品类。 |
作者: | 靳 明 赵 敏 杨 波 张 英 |
作者单位: | 浙江财经大学 |
关键词: | 食品安全事件 速生鸡 消费替代 品类 PPM模型 |